Los porcentajes se convierten a gramos sobre este peso.
Aceite / grasa
Gramos
%
SAP NaOH
Total fase grasa0 g
Sobreengrase posterior a la cocción
Solo en caliente
En proceso caliente el aceite de sobreengrase se incorpora después de que la pasta saponificó, para que llegue intacto al producto final. Estos aceites suman al peso del lote pero no consumen sosa.